金邊白菜是什么地方的菜?金邊白菜，聽(tīng)名字大家肯定知道是以白菜為主要食材，那么，這道菜是屬于什么菜系呢?普通的一顆白菜為什么會(huì)叫金邊白菜呢?在家又怎么做呢?下面，我們就來(lái)看看金邊白菜的做法。

　　金邊白菜是什么地方的菜?

　　金邊白菜所屬菜系陜西菜。

　　菜譜功效：高脂血癥調(diào)理、動(dòng)脈硬化調(diào)理、減肥瘦身調(diào)理。

　　菜品口感：酸辣味，色澤美觀，酸辣脆鮮。

　　金邊白菜是一道很受歡迎的美食呢，同時(shí)也是一種不錯(cuò)的食物哦，一般家里都可以制作這道美食的，不過(guò)有很多人都不知道如何來(lái)制作，味道就會(huì)非常差勁的。

　　制作“金邊白菜”要掌握火候，掌握火候的有效辦法就是翻勺。炒勺中添適量的菜油后，坐旺火上滑勻;把去籽切段的辣椒和姜末下鍋，爆出香味，立即投入‘骨牌片’白菜，見(jiàn)白菜倒楞，稍軟，即大翻勺，再放回火上稍稍加熱，再翻勺。如此數(shù)次，見(jiàn)白菜刀口略黃，就入醋，翻勺，再入醬油、食鹽和白糖少許，再翻勺。翻勺后，搭稀芡，最后經(jīng)‘花打四門’的技法翻勺，出勺撥勻裝盤，以能見(jiàn)到菜四周有韭菜葉寬窄的金黃色邊最好”。

　　金邊白菜的做法

　　看了上面介紹的金邊白菜是什么地方的菜之后，你想不想知道金邊白菜的做法呢?下面，我們就一起來(lái)看看吧!

　　材料：白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、姜末、濕淀粉、芝麻油、菜油、白糖

　　做法：

　　1、大白菜洗凈瀝水，用刀拍一下，切成條。干紅辣椒撕成碎末;

　　2、炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒，炒至略微發(fā)焦，放入姜末和白菜，油稍微大一點(diǎn)把白菜煎一下;

　　3、旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，翻炒均勻即可出鍋。

　　大白菜入饌歷史久遠(yuǎn)，食用方法很多，炒、燒、煮、腌、漬等皆可，城鄉(xiāng)人民普遍喜食。特別是清朝末年廣泛流傳西安、北京的“金邊白菜”，聲譽(yù)頗高，膾炙人口。薛寶展《素食說(shuō)略》云：“金邊白菜，西安廚人作法最妙，京師廚人所不及也。”其做法是：“取嫩菜切片，以猛火油灼之，加醋、醬油名金邊白菜。”

　　以上就是關(guān)于金邊白菜的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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