速凍餃子怎么煮好吃?很多人喜歡吃餃子但是又怕麻煩，于是速凍餃子就成了很好的選擇。但是煮速凍餃子也是有技巧的。下面，我們就來看看煮速凍餃子的小竅門。

　　速凍餃子怎么煮?

　　急凍餃子從冰箱取出后不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，皮會(huì)濕，很容易就粘連破爛。應(yīng)把水煮開，放些鹽和油，后放入餃子。用筷子貼著鍋底團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn) 攪動(dòng)，使餃子不會(huì)聚堆。煮片刻又再攪動(dòng)，使急凍時(shí)粘連在一起的餃子自動(dòng)分開，因水中有油不會(huì)再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動(dòng)會(huì)容易傷及餃子皮，所以要 用筷子攪動(dòng)。而能使面粉產(chǎn)生韌度，因此先要下鹽。

　　很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三開”，即放入餃子后煮開三次，每次都加勺涼水。

　　一是煮三水。具體操作方法：冷水下餃子中火煮沸;這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時(shí)針方向輕輕攪動(dòng)，讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓 餃子粘在一起。水開后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續(xù)煮開;這步最好也要攪動(dòng)。水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開;這步基本不用攪動(dòng)了。水再開后， 再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開;這就是第三水，熄火，可以吃了!

　　兩點(diǎn)注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋!如果，萬一，第三水還有點(diǎn)沒熟，那就如發(fā)炮制，再來一水，不過99%不會(huì)不熟的!

　　二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。等水燒開后，把速凍水餃放到鍋里(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動(dòng)，防止水餃粘連。(勺子背面朝向水餃， 避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了)等到鍋里的水沸騰時(shí)，加入涼水，再次沸騰。(肉餡的再沸騰2到3次;素餡的開鍋兩次)，然后撈出即可。

　　五個(gè)竅門煮速凍餃子不破皮

　　1、火候煮速凍餃子的時(shí)候，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。

　　2、加鹽煮速凍水餃的時(shí)候，在水里加點(diǎn)鹽，讓水餃的皮更耐煮。這樣，水餃的皮就不容易破掉。

　　3、沸水等加了鹽的水完全煮沸后，再把速凍水餃放進(jìn)去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入后，要充分?jǐn)嚢?，這樣就不會(huì)因?yàn)檎吃谝黄鸲破ぁ?/p>

　　4、加涼水等水餃放進(jìn)去，水再開了后，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重復(fù)三次。在倒入涼水后要攪拌，這樣，水餃更不會(huì)破皮。

　　5、加醋如果還是怕水餃會(huì)破，那在煮的時(shí)候，加鹽后再加點(diǎn)醋，這樣，水餃就不會(huì)破皮。

　　速凍餃子本身油脂含量就比較高，所以建議大家盡量采用蒸或煮的烹飪方法，避免采用煎炸等增加油脂攝入量的烹調(diào)方法。

　　煮餃子加蔥葉可以幫助餃子不破

　　用鍋先將水燒開。鍋里放兩段大蔥葉，接著就可以下餃子了。這就是妙招了，煮餃子加蔥葉。

　　速凍餃子容易煮破是因?yàn)轱溩觾隽擞只?，化了又凍造成的，冷熱交加?huì)有力的產(chǎn)生，餃子皮是最直接的受力點(diǎn)，因此餃子會(huì)裂那是很正常的事。

　　而大蔥的脂肪在沸騰的水里就會(huì)很快溶于水中，餃子下鍋之后，溶于水中的大蔥脂肪就會(huì)迅速包裹在餃子的表皮上，形成了我們?nèi)庋劭床坏降囊粚颖Ｗo(hù)膜，那么餃子和餃子之間就潤滑多了，這樣煮出的餃子既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響餃子的鮮味。

　　水燒開后放入一小勺油再煮餃子，也能解決易粘連的問題。因?yàn)橛蜁?huì)漂浮在水上，待餃子漂浮之后，餃子皮上會(huì)粘上油，相當(dāng)于在餃子的外部包裹了一層保護(hù)膜，所以也不容易發(fā)生粘連。