炸牛奶怎么做?炸牛奶是廣東一款又名的甜品，主要是利用鮮奶和糯米做成，鮮嫩可口，既有牛奶的鮮香味道，又有酥脆的口感，非常不錯(cuò)。那在家怎么做炸牛奶呢?下面，我們就來(lái)看看炸牛奶的做法介紹。

　　炸牛奶的做法

　　材料：牛奶、玉米淀粉、煉乳、低筋面粉、白糖、泡打粉

　　做法：

　　1、將純牛奶、玉米淀粉、白糖、煉乳一起攪拌均勻，然后倒入平底鍋中(也可以直接將所有材料倒入平底鍋中攪拌均后后，直接加熱);

　　2、小火加熱，加熱的同時(shí)要用勺子不停地?cái)嚢?，攪拌到牛奶糊濃稠的樣子，再繼續(xù)攪拌一會(huì)使水分蒸發(fā)，使得奶糊有點(diǎn)硬度(但是不需要過(guò)度加熱，否則炸出來(lái)后里面牛奶太硬不夠潤(rùn)滑);

　　3、將奶糊用保鮮膜裹住，放在合適的方形的盤子里，用搟面杖將面糊沿著地盤大小搟薄并成方形狀，然后將面糊包起來(lái)后連同盤子一同放入冰箱冷凍。因?yàn)榈妆P有厚度使得面糊不容易結(jié)成奶糕，所以中途我嘗試將盤子撤走，這樣面糊很快結(jié)成奶糕;

　　4、將面粉、泡打粉混合均勻，分幾次加入清水，攪拌成無(wú)疙瘩的粘稠糊狀;

　　5、等到奶糕變硬后取出，切成小塊;

　　6、將小塊奶糕放入面糊中均勻沾一層面糊，但是不要太多否則炸出來(lái)的形狀不好看。另外，鍋中倒油加熱到六七成后轉(zhuǎn)小火，將裹了面糊的奶糕一片片放入慢慢炸，等到外皮炸脆時(shí)即可撈出瀝干油食用。(炸的時(shí)候油要很多，確保放入的奶糕能全部沒入油中否則表面容易變焦)。

　　注意事項(xiàng)

　　1、加熱奶糊時(shí)，要小火慢慢和、攪拌，防止奶糊扒鍋，等到奶糊很粘稠時(shí)即可出鍋，等到?jīng)隽撕缶褪墙Y(jié)實(shí)的固體。

　　2、將奶糊放在自己喜歡的模子里，最好在模子表面覆一層保鮮膜或是刷一層油，取的時(shí)候好取。

　　3、調(diào)面糊的時(shí)候，最好用低筋粉，用普通面粉炸沒有低筋粉來(lái)得脆，加水的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)加，調(diào)成黏稠的面糊。

　　4、油熱后轉(zhuǎn)中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的時(shí)候要趁熱吃，涼了就不脆了。

　　以上就是關(guān)于炸牛奶的做法介紹，希望對(duì)您有所幫助!