攤煎餅怎么做?說(shuō)起煎餅大家肯定第一個(gè)想到的是山東的煎餅果子，其實(shí)在家也可以做出像山東煎餅果子一樣好吃的煎餅。下面我們就來(lái)看看攤煎餅的做法介紹。

　　攤煎餅的做法

　　材料：面粉、雞蛋、鹽、雞精、五香粉、蔥花

　　做法：

　　1、和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，鹽，雞精，蔥花和成稀的，就是能夠淋成面皮的稠度。

　　2、鍋內(nèi)放油，盡量讓油沾的面積大一些，舀一勺面糊，順鍋壁淋一圈。端起鍋，快速搖勻，使面皮成漂亮的圓形(這個(gè)需要練習(xí)，因?yàn)槊婧龝?huì)很快凝固);

　　3、當(dāng)面皮邊緣受熱翹起，那鏟刀小心鏟起給面皮翻身。2，3分鐘看到面皮略顯黃色，起鍋。

　　攤煎餅的介紹

　　老百姓說(shuō)的攤煎餅，就是制作質(zhì)地較好的煎餅，比如小麥的小米的高粱的香米的等等。這種煎餅的制作方法比較復(fù)雜。

　　例如攤小米煎餅，先把一半的小米煮到八九成熟，作為兌伴摻到另一半小米里，也可以加點(diǎn)豆子之類的，再用磨推成煎餅糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在燒熱的鏊子上，均勻地?cái)傞_(kāi)，然后用劈子反復(fù)在鏊子上抿，直到抿干，再用搶子沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下來(lái)放好，接著用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便攤下一個(gè) 時(shí)好揭。有時(shí)鏊子不好使，煎餅揭不下來(lái)或揭碎了，挺焦人的。這種制作辦法比起“滾”來(lái)慢一倍還多。

　　不過(guò)這種煎餅確實(shí)好吃，它薄如紙，咬到嘴里就化，吃這種煎餅人家會(huì)認(rèn)為是吃紙呢。這種煎餅一般八九個(gè)一斤，高手?jǐn)偝龅氖畟€(gè)不到一斤，市面上的煎餅都是這種。

　　以上就是關(guān)于攤煎餅的做法介紹，希望對(duì)您有所幫助!