家庭酸辣粉怎么做?酸辣粉是四川那邊的特色小吃，屬于川菜類，其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。如果在家想吃酸辣粉怎么辦呢?在家能不能做出正宗的酸辣粉呢?下面，我們就來看看家庭酸辣粉的做法介紹。

　　家庭酸辣粉的做法

　　材料：紅薯粉、雞湯、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻、醬油、醋、鹽、雞精、食用油、花生、大豆、油菜、黃豆、榨菜丁、香菜

　　做法：

　　1、紅薯粉適量，用水泡軟，油菜洗凈備用;

　　2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒;

　　3、待花生表皮變色后關(guān)火，用余溫繼續(xù)翻炒至花生紅亮為止;

　　4、干黃豆提前泡發(fā)，濾去多余水分，小火炒酥;

　　5、取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻;

　　6、另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上;

　　7、鍋中加入適量冷水，燒開后放入泡發(fā)的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態(tài);

　　8、粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水;

　　9、撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用;

　　10、取大碗一只，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精;

　　11、澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整);

　　12、將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒即可食用。

　　菜品歷史

　　說起酸辣粉的來歷，廣泛流傳著 這樣的典故?？梢宰匪莸饺龂鴷r(shí)期，當(dāng)時(shí)是三國時(shí)期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當(dāng)時(shí)比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與 黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重慶酸辣粉，還有貴州和四川的酸辣粉、由此演變而來。后人因?yàn)槠湮端崂比胛?，漸漸就改成了“酸辣粉”了。重慶酸辣粉特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。

　　以上就是關(guān)于家庭酸辣粉的做法介紹，希望對(duì)您有所幫助!