溜肉段是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于東北菜，主要食材是豬肉和淀粉，主要烹飪工藝是炒，下面為大家介紹溜肉段的做法：

　　溜肉段的做法：

　　主料：豬肉

　　輔料：青椒一個、醬油(生抽)、大蒜兩瓣、水、白砂糖、味精、鹽、料酒、胡蘿卜

　　溜肉段的做法——步驟：

　　1.兩份水，一份生抽，一份或少一些的糖，少量鹽和味精，調(diào)成碗汁

　　2.這一步十分重要，將土豆淀粉，少許水和成如此粘稠程度的糊(次步驟不要吝嗇淀粉)

　　3.如果掌握不好糊的粘稠度，可以先用水溶解淀粉，靜置一段時間后，待淀粉和水完全分離，將水倒出去，然后加少許水，和勻，調(diào)成黏稠度極高的糊。

　　4.將豬通脊肉橫片成一指厚片，改成一指寬條，改成菱形小塊，用水沖洗

溜肉段的做法

　　5.青椒胡蘿卜切菱形塊，加入糊!抓勻

　　6.待油溫達(dá)到七成熱下過，一定要逐個下，復(fù)炸三次，打三次加入胡蘿卜青椒后迅速撈出

　　7.鍋內(nèi)留底油，下蒜片炒香，加入炸好的肉和配菜，加入碗汁迅速勾芡乘出裝盤

　　上文為大家介紹的就是溜肉段的做法，你學(xué)會了嗎?