松子桂魚怎么做?松子桂魚[是一道經(jīng)典的漢族名菜，酸甜咸適口，營養(yǎng)豐富，具有開胃助消化之功效。下面，我們就來看看松子桂魚的做法。

　　松子桂魚的做法

　　材料：桂魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。

　　做法：

　　1、首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈，把魚肉和魚骨分離，兩面都劈到頸部，然后把中間那跟骨頭砍掉不要了，接著把魚肉身上的小刺再去掉;

　　2、現(xiàn)在桂魚只剩頭和兩大片肉了。把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚皮的位置，然后再轉(zhuǎn)過來切，正好是個叉叉的樣子。大家見過豬腰吧?就是那種改刀方法，要是不會的話就把魚大片一點劈一下也行，但不要劈的太深，以免油炸的時候把魚身炸破了;

松子桂魚的做法 外酥里嫩酸甜可口

　　3、接著把料酒、鹽、味精、生姜、蔥放到里面淹一個小時。然后用干芡粉把整條魚都沾上，特別是魚肉的空隙 一定要把它沾上，放油鍋里炸;

　　4、油溫大概在7_8層的樣子，也就是油上有些冒黑煙了，油溫高呢可以使魚的表面結(jié)一層殼，這樣不會把魚肉里面炸老，而且表面很脆，最好是準(zhǔn)備兩只鍋;

　　5、另一只鍋現(xiàn)在可以燒汁，倒油，倒入番茄沙司，一條魚大概要放半瓶，放入白糖，放少量鹽，不要放味精不然很難吃。然后放少量水進去，接著放玉米青豆、松仁，然后勾芡，最后再加點白醋，把魚拉出來澆到上面去，就OK了。

　　以上就是關(guān)于松子桂魚的做法的介紹，桂魚又叫做鰲花魚，是三花五羅中最名貴的魚，也是黑龍江中最美麗的一種魚。