爽口小菜怎么做?爽口小菜也即是清淡利口的小菜。一般不選用腥葷油膩的原料、輔料。多選用應(yīng)時應(yīng)季的蔬菜、瓜果，鮮活魚蝦，新鮮肉蛋等作原料。下面，我們就來看看爽口小菜的做法大全。

　　一、快手沙拉

　　材料：苦菊、鹽、鵪鶉蛋、小西紅柿、三文魚罐頭、橄欖油、黑紅椒粉、米醋

　　做法：

　　1、苦菊洗凈、鹽水泡30分鐘以上;

　　2、鵪鶉蛋煮熟，剝皮切半;

　　3、小西紅柿洗凈后去皮切四瓣;

　　4、油浸三文魚罐頭打開后，濾去油，將肉撕開，鋪在最上面;

爽口小菜的做法大全之快手沙拉

　　5、澆一點橄欖油、磨一點黑胡椒粉、我自己加了米醋，少許鹽，味道贊極了。

　　小貼士：

　　1、我家常備一些備件，如三文魚罐頭，我琢磨了一下，黃油浸的那個最好，以前都買泉水的，太腥，還是黃豆油的那個好，做三明治、漢堡包用那個都超好;

　　2、我不用沙拉醬、千島醬，主要是添加劑太多、熱量太高，都在減肥呢，還是米醋的招呼，以前買過超市里的意大利什么沙拉醋，味道吃不慣，還是這個好，清清爽爽的，好極了。

　　二、錦蔬上素

　　材料：口菇、彩椒、荷蘭豆、玉米筍、黑木耳、油、蔥花、雞湯、鹽

　　做法：

　　1、口蘑切片，紅、黃彩椒切成三角塊，荷蘭豆水焯一下，撈出，瀝干、玉米筍中間斜切一刀，黑木耳泡發(fā)，撕小塊;

爽口小菜的做法大全之錦蔬上素

　　2、熱油入鍋，放入蔥花，出香味后，放入口蘑、玉米筍、黑木耳翻炒，倒入少許雞湯炒熟后，放入荷蘭豆、紅、黃彩椒，加鹽出鍋。