香菇燉雞屬于云南風(fēng)味菜肴。主料為雞和蘑菇，雞肉酥爛，菇香甜美，入口回味無窮。營養(yǎng)豐富，很適合于老年人和青年食用，一起來看看香菇燉雞的做法：

　　香菇燉雞的做法：

　　主料：香菇100g、雞翅2個

　　輔料：油適量、鹽適量、八角1個、姜少許、香蔥適量、白糖適量、料酒適量、醬油少許

　　香菇燉雞的做法——步驟：

　　1.準備好材料。

　　2.八角1個洗凈，姜切片，香蔥切好蔥白和蔥花。

　　3.將香菇?jīng)_洗干凈。

　　4.香菇瀝干水份后放入碗內(nèi)，上鍋蒸10分鐘左右。

　　5.蒸好后取出香菇，去掉根底，在表面劃出十字花刀，再瀝干水分。

　　6.等到處理好了香菇，雞翅也差不多解凍好了;用清水洗凈，瀝干水分，再剁成塊。 (也可以將雞翅換成整只雞來制作)

　　7.放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺鹽，胡椒粉腌漬15分鐘。

　　8.鍋中加油燒熱后，把腌漬好的雞翅放入煎。

　　9.煎制雞快表面微微變黃即可乘出。

　　10.鍋內(nèi)重新倒少許油，煸香八角，蔥白，姜片。

　　11.把雞肉塊放入翻炒會。

　　12.加入醬油，白糖，料酒，少許鹽翻炒上色，再翻炒2分鐘。

　　13.加入清湯，半沒過雞翅。

　　14.蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，慢燒10分鐘左右。 (具體時間視雞翅的量來定)

　　15.等到湯汁剩余1/2的時候，把香菇放入。

　　16.最后開大火翻炒均勻收汁，加入適量雞精，撒上蔥花(或香菜)即可出鍋。

　　以上為大家介紹的就是香菇燉雞的做法，是不是挺簡單的呢?