醬牛肉深受群眾喜愛的美味肉菜,也是熟食店里熱賣的招牌,它醬香濃郁、牛肉勁道,下面為大家介紹醬牛肉的做法：

　　醬牛肉的做法：

　　主料：牛健肉500、黃醬、八角、香葉、花椒、丁香、白芷、蔥姜蒜

　　輔料：鹽、糖、料酒、老抽、生抽、蒸魚豉油、雞汁適量

　　巧做醬牛肉的做法——步驟：

　　1. 牛肉要選牛建子肉，洗凈備用。

　　2. 取一根竹簽不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。

　　3. 看，扎好后的很多眼。

　　4. 放入蔥段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。

　　5. 倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉。

　　6. 放入黃醬(不可缺少的呦。)

　　7. 再放入適量的白糖，鹽，然后給牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。

　　8. 蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右。

　　9. 鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋后約煮50分鐘左右。

　　10. 緊好的牛肉取出備用。下面制作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖。

　　11. 待糖溶化后，烹入料酒，倒入熱水，然后放入準(zhǔn)備好的香料

　　12. 放入緊好的牛肉下鍋，放入料酒，鹽，糖，老抽，蔥姜。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。

　　13. 煮好后的牛肉撈起瀝干放涼備用，接下來準(zhǔn)備涼拌汁：蔥末+姜米+蒜米

　　14. 兌入生抽，蒸魚豉油，雞汁，攪拌均勻。

　　15. 待牛肉涼透后切片，淋上醬汁即可食用。

　　以上為大家介紹的就是醬牛肉的做法，你學(xué)會了嗎?