新疆大盤(pán)雞是新疆地區(qū)名菜，來(lái)源說(shuō)法多種，真實(shí)的來(lái)源已無(wú)法考究，大約起源于80年代后期，下面為大家介紹大盤(pán)雞的家常做法：

　　大盤(pán)雞的家常做法：

　　主料：整雞、土豆、青椒紅椒

　　輔料：八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥段、姜片、生抽、老抽、白糖、番茄醬、檸檬汁

　　大盤(pán)雞的家常做法——步驟：

　　1. 整雞清洗干凈去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水后撈出沖凈浮沫瀝干水份備用。

　　2. 熱鍋上油，油熱后，倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香。

　　3. 倒入雞塊翻炒2.3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

　　4. 加入沒(méi)過(guò)雞塊的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后加入番茄醬，并擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘左右。

　　5. 加入土豆塊，再煮10分鐘左右至土豆熟爛。

　　6. 倒入青紅椒塊，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。

　　以上為大家介紹的就是大盤(pán)雞的家常做法，你學(xué)會(huì)了嗎?