鼓浪嶼上的小吃非常多，印象最深刻的就是蚵仔煎，本地叫牡蠣煎(閩南語叫“蚵仔煎”)，一吃欲罷不能，一盤吃光再接一盤，一起來看看蚵仔煎的做法：

　　蚵仔煎的做法：

　　用料：牡蠣、雞蛋、生菜、純紅薯粉

　　調(diào)料：泰式甜辣醬、鹽、白胡椒粉、花雕酒

　　蚵仔煎的做法——步驟：

　　把牡蠣和生菜清洗干凈，牡蠣瀝干水分，用少許鹽和白胡椒粉腌5分鐘，生菜撕成大塊;雞蛋打成蛋液，并加入少許花雕酒;純紅薯粉加冷水調(diào)成汁

　　鍋中放油，油6成熱時，放入牡蠣中小火伴炒至七八成熟

　　放入調(diào)好的純紅薯汁

　　等到紅薯汁漸漸變透明并凝固時，放入少許花雕酒和鹽

　　并倒入雞蛋液

　　等雞蛋液稍微有點凝固

　　均勻排好生菜

　　翻面煎熟

　　出鍋裝盆，配上甜辣醬就能吃了

　　以上為大家介紹的就是蚵仔煎的做法，你學(xué)會了嗎?