芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品，下面一起來看看芝士蛋糕的做法：

　　芝士蛋糕的做法：

　　主料：奶油奶酪300g

　　輔料：雞蛋100g、酸奶油100g、糖粉60g、奧利奧餅干90g、黃油30g

　　芝士蛋糕的做法——步驟：

　　1.酸奶油 SourCream 的簡易做法：

　　酸奶油是淡奶油經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，制作原理類似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

　　2.原料為淡奶油150毫升，檸檬半只，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手?jǐn)D壓;

　　3.將檸檬汁倒入淡奶油中;

　　4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉(zhuǎn)入冰箱冷藏待用。

　　5.芝士蛋糕餅底制作：

　　將奧利奧餅干去芯

　　6.餅干放入研磨機(jī)中磨碎，或用搟面杖壓成粉碎;黃油微波爐中加熱至融化(30秒-60秒);

　　7.餅干碎與黃油均勻混合后放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;

　　8.奶油奶酪切碎加入糖粉

　　9.隔水加熱，同時(shí)用手動(dòng)打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高;

　　10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻;

　　11.再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒;

　　12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中;

　　13.烤箱160度預(yù)熱，水浴法(底層放加了水的烤盤，倒數(shù)第2層放烤網(wǎng)和蛋糕模)60分鐘左右;

　　14.蛋糕烤60分鐘后取出，將原料C(已混合均勻)淋到表面;

　　15.繼續(xù)入爐烤5分鐘，取出后待冷卻，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上。小心脫模切件后即可享受美味;

　　芝士蛋糕的做法你學(xué)會(huì)了嗎?在家就可以做出美味的甜品喲~