紅燒肉是一道最普通的家常菜,盡管紅燒肉的做法相似卻又不大相同。最主要的原料為五花肉與醬油,下面就來教大家紅燒肉的做法吧!

　　紅燒肉的做法：

　　材料：五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調(diào)味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

　　紅燒肉的做法——步驟：

　　1、鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。

　　2、鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

　　3、至鍋內(nèi)開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

　　4、先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　5、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。

　　6、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

　　7、加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。

　　8、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

　　小訣竅：

　　1、炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點(diǎn)焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好后，加入的蔥，姜，肉水份要瀝干，不然熱油遇水會濺出來。

　　2、做紅燒肉調(diào)味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不搶各的味。

　　4、最后收汁的時侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太干，就剩下油了，見著冒泡泡的時侯，再翻炒幾下就可以了。

　　紅燒肉的做法你學(xué)會了嗎?是不是很簡單呢!快去試試吧!