香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的漢族名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。下面教大家香辣蟹的做法：

　　香辣蟹的做法：

　　主料：花蟹600g、洋蔥100g、青紅尖椒4個(gè)、青蒜150g、芹菜100g

　　輔料：油、鹽、生抽、料酒、生粉、香醋、老姜、雞精、花椒、郫縣豆瓣醬、干辣椒

　　香辣蟹的做法——步驟：

　　1.準(zhǔn)備好螃蟹3只

　　2.將螃蟹去殼，洗凈內(nèi)臟。

　　3.一只螃蟹切為4塊，蟹鰲用刀拍裂，用適量的鹽，生粉將螃蟹拌勻。

　　4.準(zhǔn)備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料，將配料切好備用。

　　5.鍋里加油燒至7成熱，將螃蟹如果炸一下，螃蟹炸至變紅后盛起備用。

　　6.鍋里留底油，下姜蒜和部分洋蔥，干辣椒、花椒煸香，加入郫縣豆瓣醬，炒香。

　　7.將炸好的螃蟹重新入鍋，螃蟹和辣豆瓣醬等鍋里的材料煸炒均勻，入入味。

　　8.加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料，煸炒均勻。

　　9.炒勻后加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠就可以了。

　　香辣蟹的做法你學(xué)會(huì)了嗎?喜歡吃螃蟹的同學(xué)千萬不能錯(cuò)過這道美食喲!