貴婦雞形態(tài)奇特，體型嬌小玲瓏。冠為羽毛鳳冠，成年雄雞更明顯。后側(cè)形如圓球狀的大朵黑白花片羽毛束，好似西洋貴婦人的帽子，因而得名貴婦雞，下面來教大家貴妃雞的做法：

　　白切貴妃雞的做法：

　　主料：雞火腿圈、雞湯

　　輔料：蔥姜、元貝、荸薺、紅蘿卜、果皮

　　白切貴妃雞的做法——步驟：

　　1. 雞清洗干凈之后,瀝干水分,用鹽涂雞身內(nèi)外,腌制一二個小時以上,雞殼內(nèi)放入蔥段,紅蔥頭,姜片

　　2. 制作浸貴妃雞水湯汁材料:元貝,火腿圈,荸薺,紅蘿卜,雞湯,果皮,姜片,材料放在鍋水里煮至沸之后關(guān)慢火煮約二小時,讓材料充分出味

　　3. 煮一鍋沸水,把腌制過的雞去除料頭之后,用沸水燙雞身,雞內(nèi)殼要充分浸入沸水里.提起雞身流出雞內(nèi)殼水,重復(fù)以上動作三次.這樣既可去除異味又可初步段生.

　　4. 浸雞湯水重新加熱,放入整雞,雞內(nèi)殼一定要讓湯水充分浸入,湯水要蓋過整雞為佳.大火重新煮沸后馬上關(guān)火,蓋上鍋蓋,燜至13-20分鐘,視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來決定浸熟時間.

　　5. 拿出整雞,放在盤里用黃酒跟原湯水淋上雞身,之后均勻涂上香油,放涼待斬件

　　6. 鮮美的白切雞就完成了,當(dāng)然七分雞味,三分醬味,你可以選用不同的醬料沾醬.嫩滑的白切雞的最高境介就是,骨中帶血,雞肉鮮嫩.

　　白切貴妃雞的做法你學(xué)會了嗎?貴妃雞的營養(yǎng)價值可是非常高的喲!