素餃子餡的做法詳解如下，來看看：

　　素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。素餃子就是菜+料，看自己喜歡什么，做就可以了。

　　1、粉條適量用開水煮開，撈出過涼水。

　　2、將粉條剁碎。

　　3、菠菜適量剁碎，過濾掉汁液。

　　4、將菠菜餡與粉條放在一起備用。

　　5、豆腐入鍋中蒸一下，這樣不容易炒碎。盛出放涼后剁碎。

　　6、鍋燒熱，不放油，將豆腐碎炒至水分蒸發(fā)。

　　7、另起鍋，倒入適量玉米油，爆香蔥姜。

　　8、倒入豆腐碎，炒至結(jié)痂，變黃即可。

　　9、將豆腐碎盛出與步驟4混合。

　　10、調(diào)入適量鹽、胡椒面、香油，拌勻。香油要多放一些，味道更美!

　　11、拌勻餡料即可。