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腐乳的制作方法詳解

深圳查查吧 作者：ihwau 2015-02-11 17:03

　　腐乳的制作方法如下，來看看：

　　一:家庭自制簡易法:

　　1.選擇壓得很干的豆腐，涼曬至7分干(或用水有火上脫一下);

　　2.放進(jìn)干凈的竹排或?qū)挻蟮娜萜髦校g留一定間隔，整齊排列好;蔭涼地方放十至十五天左右，直至豆腐塊上面長滿長長的白毛，即可腌制. 若喜歡吃比較臭的，就再多放 幾天，等到白毛倒毛后,便注意觀查,有濃香味(俗稱臭味)時(shí)便可鹽腌.

　　3.鹽、辣椒粉、五香粉、桂皮、花椒、胡椒粉等，調(diào)配好成香料. 把霉好的豆腐乳用10%的鹽腌,腌坯時(shí)間約5～10天。

　　4.把調(diào)好的香料均勻的拌在腌好的豆腐乳上,然后密封裝壇. 差不多兩個(gè)月就可以吃

        以上就是腐乳的制作方法詳解。

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