白斬雞又名白切雞，此菜色澤金黃，皮脆肉香，蘸上特制的白斬雞蘸料，那味道更是不得了。白切雞的蘸料也是做好這道菜的關(guān)鍵點之一。下面看看白切雞蘸料怎么做.

　　介紹幾種常見的白切雞的蘸料，個人感覺蘸料只要按自己口味配就好了。

　　姜蒜蔥味料

　　材料：姜20g、蒜20g、蔥1棵、油適量、醬油適量

　　做法

　　1、姜去皮刨絲(也可以用沙姜) 蒜頭去皮剁成幼粒 蔥切細粒。

　　2、醬油倒在碗里。

　　3、鍋熱下油 爆香姜蒜。

　　4、姜蒜微黃時加入蔥花，關(guān)火翻炒。

　　5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油里，攪拌均勻。

　　6、分成小碟，人手一份。

　　沙姜蒜味料

　　材料：紅蔥頭、沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。

　　做法

　　1、將沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，紅蔥頭剁成蓉。

　　2、沙姜末、蒜蓉調(diào)勻，把花生油燒熱倒入。

　　3、翻炒，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。

　　蒜泥香菜料

　　材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、醬油、醋、麻油、味精各少許。

　　做法

　　1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌勻，放入鹽一小勺調(diào)至淡味。

　　2、加醬油、醋、麻油、味精調(diào)成即可。