椒鹽雞排怎么做?椒鹽雞排的正宗做法如下：

　　菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 工藝：碎屑料炸

　　炸椒鹽雞排的制作材料：

　　主料：雞胸脯肉150克

　　輔料：面包200克,生菜(團(tuán)葉)100克

　　調(diào)料：雞蛋黃100克,小麥面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克

　　炸椒鹽雞排的特色：

　　顏色金黃，酥焦香嫩微辣，是酒菜中的上品。

　　炸椒鹽雞排的做法：

　　1.將雞脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎;生菜取用生菜葉消毒洗凈待用。

　　2.將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿面包渣按實(shí)，放入五成熱油中炸呈金黃色時(shí)，即可撈出，切成1.5厘米的寬的條，按原形鏟入盤(pán)內(nèi)，用生菜圍邊以增美觀。上桌隨帶椒鹽，以供蘸食。

　　炸椒鹽雞排的制作要訣：

　　因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克。

　　以上就是椒鹽雞排的正宗做法。