“仿膳”的菜品中，欽定過(guò)的“抓炒里脊”只不過(guò)是當(dāng)年慈禧下人信口胡謅的菜肴，后來(lái)竟成為名菜，想知道這道菜是怎么做的嘛!今天就來(lái)教你抓炒里脊的做法：

　　抓炒里脊的做法：

　　主料：豬肉200克

　　調(diào)料：花生油2兩、食鹽少許、醬油2錢(qián)、味精適量、蔥少許、姜少許、料酒2錢(qián)、白糖5錢(qián)、玉米面(黃)2兩、豬油(板油)少許

　　抓炒里脊的做法—步驟：

　　1.將豬肉切成一寸長(zhǎng)的滾刀塊，加入少許料酒、醬 油、鹽，抓一抓使其入味，然后用玉米粉糊裹勻

　　2.用旺火把油鍋燒熱。待油熱時(shí)，將玉米粉糊的肉片下鍋炸。有粘在一起的分開(kāi)，油太熱時(shí)端到微火上炸。約炸五分鐘左右即成

　　3.用玉米粉、糖、醋、醬油、鹽、味精、料酒、蔥姜末兌好汁。在鍋內(nèi)放一點(diǎn)熟豬油，坐在火上燒熱，然后倒入兌好的汁。炒粘時(shí)，將炸好的肉片倒入汁內(nèi)翻炒兩下，再淋上一點(diǎn)花生油即可

　　抓炒里脊的做法你學(xué)會(huì)了嗎?北京宮廷菜之一!