茄子的做法有哪些，如何做油燜茄子，以下是它的做法介紹，來看看吧。

　　油燜茄子

　　食材

　　主料

　　茄子600g豬肉100g

　　輔料

　　尖椒1個姜蔥適量

　　蒜頭適量鹽適量

　　生抽適量糖適量

　　水淀粉適量花生油適量

　　做法

　　1.準備好茄子，豬肉，辣椒等材料。

　　2.將茄子滾刀切塊。

　　3.辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎。

　　4.把豬肉剁成肉末。

　　5.在肉末里加適量的生抽，蠔油調(diào)味腌制一下。

　　6.鍋里加適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。

　　7.茄子炸至微黃時，撈出來控干油份。

　　8.將鍋里的油倒出來，留一點底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香。

　　9.加入肉末煸炒。

　　10.將肉末炒熟至微黃色。

　　11.把炸好的茄子加入鍋里

　　12.將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。

　　13.起鍋前，加入適量的鹽，白糖調(diào)味，再用水淀粉勾芡就行了。