雞蛋的做法有哪些，肉末蒸蛋怎么做，下面是它的做法詳細介紹，一起來看看吧。

　　肉末蒸蛋

　　主料：雞蛋2個，豬肉餡少許

　　配料：食鹽適量，蔥少許，生抽適量，黃酒適量，胡椒粉適量

　　做法

　　1、雞蛋打到碗內(nèi)，放鹽，用手動打蛋器或筷子順一個方向?qū)⑵浯蛏⒑?，碗?nèi)倒入溫水，攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約2：1。溫水要用白開水，放溫后使用，溫度大概在30度左右。不能太燙，這樣蛋液就變成蛋花裊

　　2、用濾網(wǎng)(或濾布，我用的是篩面粉的篩子)將蛋液過濾一道

　　3、過濾后的蛋液，色澤單一，沒有氣泡，沒有沉淀

　　4、待蒸鍋內(nèi)的水燒滾后，將蛋液放入蒸籠內(nèi)大火蒸10分鐘左右

　　5、蒸的時候，要注意，用筷子給蒸籠壓出個縫隙，這樣蒸籠內(nèi)就不容易形成水滴，保證了蒸蛋表面的光滑。

　　6、在蒸蛋的空檔，另起鍋，鍋內(nèi)倒少許油，將肉末炒熟

　　7、大概10分鐘后，打開蒸籠，用筷子輕輕碰一下蛋液的表面，看其已經(jīng)成型后，撒入肉末，蓋上蒸籠，再蒸2分鐘左右

　　8、起鍋前撒上蔥花一道好吃的肉末蒸蛋就做好了，現(xiàn)在可以享用了。