龍蝦的做法有哪些，怎么做香辣小龍蝦，下面就來介紹下它的具體做法。

　　香辣小龍蝦

　　食材明細

　　龍蝦兩斤

　　十三香 15克

　　香菜 適量

　　料酒 適量

　　蔥 適量

　　姜 適量

　　糖 適量

　　鹽 適量

　　味精 適量

　　醬油 適量

　　做法

　　1. 采購回來的龍蝦，先是倒在盆里吐污，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息;第二步，剪掉觸須和大鉗后面的爪子;第三步，將剪好的龍蝦放人盆內，注人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內排出的污水，一般要半個小時;第四步洗刷，把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次;第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈。

　　2. 將蔥姜切好，倒入油鍋中爆香

　　3. 將蔥姜切好，倒入油鍋中爆香

　　4. 將洗好的龍蝦入鍋翻炒。

　　5. 加入適量黃酒、醬油，一勺糖，兩勺鹽繼續(xù)翻炒。

　　6. 在鍋中加入適量的水，約莫能沒到龍蝦，具體分量如圖所示。

　　7. 蓋上鍋蓋煮十分鐘。

　　8. 切好香菜備用

　　9. 準備好十三香調料

　　10. 打開鍋蓋嘗嘗咸淡，快出鍋了

　　11. 加入約莫15克的十三香調料，就是差不多一整包調料的三分之一。

　　12. 略煮片刻后，加入味精、香菜，起鍋。