冬季進(jìn)補(bǔ)羊肉是人們的首選，多食羊肉有補(bǔ)體虛，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血，益腎氣，補(bǔ)形衰，開(kāi)胃健力的功效，羊肉的做法很多，今天為大家介紹下紅燒羊肉的做法。

　　紅燒羊肉主料、配料：

　　羊排、青蒜、色拉油、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、香葉。

　　紅燒羊肉的做法：

　　1、羊肉用水沖洗干凈，放在大盆中，用清水浸泡半小時(shí)，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用。

　　2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開(kāi)后，小火再煮五分鐘。

　　3、焯水后的羊肉撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。

　　4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(香料包，沒(méi)有包裝的，可以等下直接下鍋)

　　5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入羊肉塊煸炒出香味。

　　6、加入足量水，沒(méi)過(guò)羊肉，加入兩湯匙料酒，加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，放入香料包。

　　7、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味。

　　8、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，即可出鍋。

　　紅燒羊肉的做法不復(fù)雜但是注意事項(xiàng)頗多，因?yàn)檠蛉馕峨?，處理不好，腥膻味較重，這里的紅燒羊肉的做法去羊肉腥膻很有效，不妨一試。