川味糖醋排骨怎么做好吃，如何做，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來(lái)看看。

川味糖醋排骨

　　材料

　　豬大排骨500克，雞蛋1只，細(xì)鹽半匙，黃酒、醬油各1匙，白糖大半勺100克，番茄醬2匙，米醋半勺75克，干生粉50克，45°水生粉2匙半，生油200克(實(shí)耗75克)

　　做法

　　1、將排骨劈成0.9厘米厚的薄塊，再斬成手指粗的條，加適量細(xì)鹽、醬油、黃酒拌和腌漬3-5分鐘。

　　2、然后再加雞蛋、干生粉及少許水拌勻，使條條排骨都包裹有一層均勻的厚糊。

　　3、燒熱鍋放生油，燒至油六成熱時(shí)，將排骨分散下鍋，炸至排骨似浮起狀，即為成熟，先撈出。

　　4、將油溫?zé)涟顺蔁?，再將排骨放入?fù)炸，使呈金黃、硬脆，倒出瀝油。

　　5、原鍋內(nèi)留少許油，下番茄醬略炒，即加2匙水、白糖、細(xì)鹽、醋燒沸，下水生粉勾流利芡，使鹵汁稠粘，將排骨倒入翻拌均勻，再淋上沸油2匙增光即可。