茄子的做法有哪些，怎么做魚香茄子煲好吃，下面是它的做法詳細介紹，一起來看看吧。

　　魚香茄子煲

　　材料

　　茄子200g，肉餡80g，調料：料酒5g，醬油10g，鹽8g　醋5g，糖5g，淀粉3g，蔥3g，姜3g，蒜3g，味精lg　豆瓣辣醬5g

　　做法

　　1、茄子洗凈去皮、去蒂，切段后放入鹽水中浸泡后，控干水份。

　　2、蔥、姜、蒜均切成末，肉餡加入料酒攪拌后備用。

　　3、將醬油、鹽、醋、糖、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中，調成汁。

　　4、鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

　　5、鍋內留少許油，加熱后放入肉餡、豆瓣辣醬，煸炒至脫生，放入茄條，不停地煸炒，待茄條炒軟且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。