梭魚的做法有哪些，怎么做醬燜五花肉梭魚好吃，下面就來看看它的做法詳細(xì)介紹。

　　醬燜五花肉梭魚

　　主料：梭魚一條(去頭尾、內(nèi)臟后約650克，其他鮮魚也可)、五花肉250克、洋蔥1/3個、尖椒1根

　　配料：豆瓣醬1.5大勺、甜面醬1大勺、生抽醬油1大勺、料酒1.5大勺、米醋1大勺、白糖1/2大勺、干紅辣椒段1大勺、大蔥半根、姜1小塊、大蒜5-6瓣、大料1顆

　　做法

　　1.先把魚去鱗去內(nèi)臟洗凈，五花肉洗凈。

　　2.去掉魚頭和魚尾，切成寬約2厘米的段，然后用廚房紙巾擦干表面的水分，擦的越干越好以免炸的時候濺油。

　　3.五花肉切厚片，大蔥切段，姜切片、大蒜拍松備用。

　　4.炒鍋燒熱倒入約500克植物油，油溫6成熱后，放入魚段，不要馬上翻動魚段，要等魚段表面炸至定型，魚皮硬實后再翻面，待整個魚段表面炸成淺咖啡色將魚段撈出瀝油。

　　5.炒鍋中留適量底油燒至溫?zé)?，然后放入五花肉片用小火煸炒至五花肉出油?/p>

　　6.然后開大火，放入大料(掰開)、蔥姜蒜、干紅辣椒段炒出香味。

　　7.倒入豆瓣醬和甜面醬。

　　8.翻炒至能聞到醬香味。

　　9.倒入炸好的魚段，烹入料酒。

　　10.倒入醬油。

　　11.再倒入醋和糖。

　　12.用鏟子輕輕炒勻，動作要勤快，不要把魚炒爛了，最好用‘顛’的方式將鍋中的魚和調(diào)味料混合均勻，這樣能更好的保證魚段完整。

　　13.加入開水。

　　14.水量以剛剛漫過魚段為準(zhǔn)，蓋上蓋子大火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火慢燉約40分鐘。

　　15.把洋蔥和尖椒切成片備用。

　　16.待鍋中剩余少量湯汁時，放入洋蔥和尖椒片，用鏟子稍微炒勻。

　　17.改用大火收汁即可