家常熱菜的做法有哪些，怎么做肉末燒豆腐好吃，下面就來看看具體介紹吧。

肉末燒豆腐

　　主料

　　豬肉餡50克

　　豆腐(內酯)200克

　　調料

　　食鹽　1/4小匙

　　姜　1片

　　蒜　1瓣

　　生抽　1大匙

　　細香蔥　1根

　　植物油　1/2大匙

　　玉米淀粉　1小匙

　　水　適量

　　做法

　　1.將豆腐切成2厘米的方塊;香蔥、大蒜切碎，生姜切成粗條狀

　　2.炒鍋燒熱，倒入豬絞肉并加入1大匙清水，一邊煮一邊用鍋鏟將肉劃散開

　　3.至絞肉散開變白后，加入蔥、姜和蒜，淋入少許植物油，煸炒出香味

　　4.加入豆腐塊，加入清水或高湯，水量僅沒過豆腐塊

　　5.加入生抽、鹽調味，加鍋蓋大火煮開后，轉小火燜煮

　　6.1小匙玉米淀粉+1大匙清水在碗內調勻成水淀粉，待鍋內水份剩少許時，倒入水淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠即可

　　烹飪技巧

　　1、豆腐易碎，在煮制時不要常用鍋鏟翻動;

　　2、姜片盡量切大塊一些，小孩子不喜歡吃辣的，盛盤前要挑選出來;

　　3、豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。