以下是貴州菜的做法介紹，一起來(lái)看看福肉香茄是怎么做的。

　　原料：凈帶皮五花肉600克，茄子干100克。調(diào)料南乳、花生醬各15克，鹽、味精各5克，白糖、沙姜粉各3克，蜂蜜10克，老抽5克，豆油1千克，高湯550克，水淀粉5克。

　　烹飪方法:

　　1、五花肉放入蒸籠中大火蒸10分鐘至八成熟時(shí)取出擦凈水分，將蜂蜜和老抽混合，均勻地涂抹在肉的表面上。

　　2、鍋中加入豆油燒至七成熱時(shí)放入五花肉中火炸3分鐘至色澤金黃撈出，將肉改成長(zhǎng)8厘米、寬4厘米、厚0.3厘米的大片。

　　3、將茄子干用清水洗凈，然后放入溫水中浸泡30分鐘后撈出瀝水備用。

　　4、鍋置火上，加入10克豆油燒至七成熱，放入南乳、花生醬、沙姜粉、糖小火炒勻，加高湯燒開(kāi)，放入鹽、五花肉、茄子干小火煨15分鐘，將茄子干和五花肉取出放入碗中，入籠中旺火蒸8分鐘取出。將茄子干放入盤(pán)中，把肉擺放在上面。把湯汁倒入鍋中燒開(kāi)，用水淀粉勾玻璃芡，用味精調(diào)味，出鍋澆在肉上即可。