以下是紅薯涼粉的做法介紹，一起來(lái)看看是怎么做的吧。

紅薯涼粉

　　主料：紅薯淀粉1000克，黃瓜1根，水蘿卜1個(gè)

　　配料：生抽、醋、鹽、味精、香油、芥末各適量

　　做法

　　1、紅薯淀粉一般都有小疙瘩，放在案板上，用搟面杖搟開疙瘩。

　　2、把紅薯淀粉放在一個(gè)大碗中，倒入少量的水，將紅薯淀粉全部溶解，即可。

　　3、將淀粉糊用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，去掉小疙瘩和淀粉內(nèi)的雜質(zhì)。

　　4、用剛才盛淀粉的容器，盛4碗水倒入鍋里。也就是淀粉和水的比例是1：4.鍋要用鍋底比較厚的，以免糊鍋。

　　5、把過(guò)濾完的淀粉糊倒入鍋內(nèi)。

　　6、開中火，用勺子不停地?cái)嚢?。由于淀粉?huì)下沉，從一開火，就要不停地?cái)嚢?，防止糊鍋?/p>

　　7、攪拌至透明粘稠的狀態(tài)就可以了。

　　8、倒入一個(gè)大的容器內(nèi)。冷卻后放入冰箱冷藏幾小時(shí)。

　　9、成型后，從冰箱取出，倒扣在案板上。

　　10、切成均勻的條狀。

　　11、黃瓜、水蘿卜洗凈，都切成絲。

　　12、把生抽、醋、鹽、味精、香油倒入碗中，調(diào)成調(diào)味汁。

　　13、把涼粉放入碗中，碼上黃瓜絲、水蘿卜絲、芥末，最后倒入調(diào)味汁，拌勻即可。