豉椒炒吊片是用豬皮和豆皮做的一道好吃的涼菜。下面是豉椒炒吊片的詳細(xì)做法介紹，看看是怎么做的吧。

豉椒炒吊片

　　食材：干魷魚兩只 以色列彩椒(青、紅)各一枚 香蔥 姜 蒜 陽江豆豉20粒

　　所需調(diào)味料：鹽 雞粉 老抽 生抽 蠔油

　　制作方法：

　　1、干魷魚與鮮魷魚不同，首先要漲發(fā)，建議烹制這道菜的前一天將吊片(干魷魚)漲發(fā)完畢。

　　2、蒜去皮，切蒜片，香蔥切小蔥度，姜去皮后切成小的象眼片。

　　3、以色列彩椒洗凈去掉里面的籽和瓤，切成滾刀塊或大的象眼塊(菱形塊)。

　　4、接下來是將吊片打上花刀，吊片打花刀與鮮魷的花刀有一點(diǎn)點(diǎn)不同，不同之處在我們之前教過大家的怎么將魷魚打出漂亮的麥穗花刀的第8步，吊片的花刀這一步不要切斜刀了，而是依然切直刀，并且從頭切刀尾，然后我們將打好花刀的吊片根據(jù)大小，切成四至6塊長方形的塊，浸入清水中，至此花刀完畢。

　　5、炒鍋燒熱，倒入多一點(diǎn)植物油，油溫6成熱時，將打好花刀的吊片倒入劃油，見吊片略為卷曲立即撈出控油，同時將以色列彩椒也劃一下油，一并撈出控油。

　　6、將多余的油從鍋中倒出留作他用，留一點(diǎn)底油，放入蔥、姜、蒜以及陽江豆豉煸香。

　　7、開大火，倒入吊片與彩椒，快速翻炒幾下，加入鹽、雞粉、生抽、老抽、蠔油調(diào)味。

　　8、最后，勾薄芡，入明油出鍋裝盤即成。