桂魚的吃法多，做法也多，下面就來看看錫箔鐵板鮮桂魚怎么做好吃。

錫箔鐵板鮮桂魚

　　材料

　　主料：活桂魚1條(約750克)，香菜25克，錫箔紙1張約20厘米見方。調料：色拉油250克，香油、醬油各15克，辣妹子醬30克，雞精5克，白糖5克，番茄醬15克，干椒粉4克，蔥、姜各10克，料酒15克，濕淀粉20克。

　　做法

　　1、桂魚去鱗、鰓、內臟，從背部下刀去脊骨，兩片肉與尾相連，入盤加鹽、味精、糖、干椒粉、拍破的蔥、姜、料酒、醬油腌漬15分鐘左右，香菜洗凈待用。

　　2、將腌過的魚放入六成熱油中小火慢煎至兩面發(fā)硬，下入辣妹子醬、番茄醬、料酒、雞精燒5分鐘入味，淋薄芡后倒在錫紙上，淋香油、放上香菜。

　　3、將錫紙包成正方形，包口朝下放入鐵板上以小火加熱，待錫紙鼓起上桌。