豆腐酥軟，漬菜酸咸，湯菜合一，下飯最宜。以下就來為大家介紹骨頭燉凍豆腐的做法，看看怎么做好吃。

　　骨頭燉凍豆腐

　　材料

　　主料：豆腐(南)250克，酸白菜150克，

　　輔料：豬排骨(大排)1000克，

　　調(diào)料：姜10克，花椒5克，大蔥10克，八角3克，鹽5克

　　做法

　　1.將嫩豆腐先控一下水分，然后切成4厘米見方的塊，擺在干凈的板上，放到寒冷的地方凍透待用;

　　2.酸菜沖洗干凈，切成細絲;

　　3.把豬骨頭洗凈，剁成大塊;

　　4剁成大塊的豬骨頭放入鍋中，添上涼水，再放入蔥姜塊、花椒、八角，同燒;

　　5待燒開后撇去浮沫，移小火煮2小時左右;

　　6.見骨頭上的肉已熟時，取出蔥姜塊、花椒及大料(八角)后，放入凍豆腐，再放入切好的酸菜絲，同燒;

　　7.待燒開后放精鹽、味精，調(diào)好口味，然后再燉一會即可。