干鍋鴨頭香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、理氣、舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛?，F(xiàn)在就來跟著以下做法試著做吧。

　　干鍋鴨頭

　　材料

　　鴨頭 適量　豬肉 適量　冰糖 適量　香葉 適量　蔥段 適量

　　姜片 適量　八角 適量　大料 適量　小茴香 適量

　　良姜 適量　肉蔻 適量　砂仁 適量　陳皮 適量　山奈 適量

　　做法

　　1、 主料：鴨頭

　　2、鹵料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉

　　3、輔料：洋蔥、姜片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香菜、香蔥、白芝麻

　　4、鹵料用紗布包裹入清水鍋煮5分鐘，去除鹵料的苦味;冰糖炒至棕紅色加少許水制成糖色;大蔥切段;姜拍一下

　　5、鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、蔥姜、干辣椒、豬肉、糖色鹵制

　　6、小火鹵制1-1.5小時即可

　　7、將清洗干凈的鴨頭放入鹵湯中

　　8、 鹵制15分鐘，關(guān)火燜制30分鐘即可

　　9、將鴨頭取出晾干表面的水分

　　10、 鴨頭劈開一分為二

　　11、鍋置火上加入油燒至4成熱，下入蔥段、蒜瓣、花椒、姜片爆香

　　12、下入郫縣豆瓣醬炒出紅油

　　13、倒入洋蔥絲翻炒均勻

　　14、 放入鴨頭、干辣椒段，加少許雞精調(diào)味

　　15、翻炒3-5分鐘起鍋，洋蔥放下面碼入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用