基圍蝦是淡水育種，海水圍基養(yǎng)殖的類似對(duì)蝦的海鮮。,以下為大家詳細(xì)介紹白灼基圍蝦的做法。

白灼基圍蝦

　　材料

　　基圍蝦600克，姜3片，蔥1條，料酒1湯匙，水足量，菜油1湯匙，小辣椒1條，小蔥1條，只要蔥白，醬油2湯匙，白糖1捏

　　做法

　　1.將辣椒洗凈去蒂，橫切成小圓片，蔥白切成細(xì)花，一起放入小瓷碗里。撒上1捏白糖。炒鍋置旺火上，倒入菜油，加熱至八成，將熱油倒入裝有辣椒，蔥絲的瓷碗里。把醬油倒進(jìn)還有余熱的炒鍋里，稍熱，馬上再倒進(jìn)裝有辣椒，蔥絲的瓷碗里，制成調(diào)味汁。

　　2.大鍋加足量的水(約占鍋容積的2/3)，放入姜片，蔥結(jié)，料酒，在旺火上燒開。投入基圍蝦，蓋上，煮1分30秒 至2分鐘30秒(根據(jù)蝦的大小)，馬上瀝出，擺盤，棄掉姜蔥。

　　3.吃時(shí)剝出蝦肉，放入調(diào)味汁稍蘸一下。