排骨年糕怎么做好吃?以下為您詳細(xì)介紹排骨年糕的做法。

排骨年糕

　　材料

　　排骨，水磨年糕(如果年糕很大塊，可以切塊)，生菜(裝飾)，冰糖(碾碎)，老抽，鹽，料酒，蔥，姜，生粉，八角，桂皮，生抽

　　做法

　　1、 排骨洗凈，腌制排骨：加料酒、鹽、生抽、少許生粉腌制15分鐘左右，蔥取蔥白切段、姜切片。

　　2、鍋內(nèi)放少許油，加排骨翻炒至變色，加冰糖繼續(xù)翻炒至冰糖融化，排骨上糖色。

　　3、放老抽、生抽(根據(jù)排骨的量按差不多1：1.5比例)，拌炒上色。

　　4、加清水，至少為沒過排骨的量，加蔥段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮開，繼續(xù)煮10分鐘，放少許鹽，繼續(xù)煮。

　　5、湯汁收去2/3的時(shí)候加入年糕，煮至年糕熟軟入味，湯汁稠膩即可。