清汁煮竹筍是春季具代表性菜式，下面來學(xué)下它怎么做更好吃。

　　清汁煮竹筍

　　材料

　　清汁煮竹筍是春季具代表性菜式，將筍與海帶(若布)相配，目的取其清、鮮、嫩、爽的特點(diǎn)，簡單清淡，卻給人高雅之感。分量： 1人預(yù)備時間：4小時

　　做法

　　材料

　　竹筍50克，糠漬(米谷糠碎粒)15克，蝦肉25克，海帶(若布)20克，山椒葉(木之芽)少許，木魚花10克，浸汁18毫升。

　　竹筍浸汁材料：木魚水120毫升，淡口醬油5毫升，清酒20毫升，味(酉林)5毫升，鹽1克。

　　制法

　　(1)以旺火煲糠漬、竹筍至熟，清理后洗凈、去殼。

　　(2)將蝦肉剁碎，蒸熟成蝦丸備用。

　　(3)竹筍浸汁調(diào)勻后燒沸，改以小火浸煮竹筍和海帶約10分鐘。

　　(4)用紗布包裹木魚花，放入竹筍內(nèi)，熄火待入味。

　　(5)食用時先加熱，再順序?qū)⒑А⑽r丸、竹筍置于碗中。

　　(6)輕輕注入少量浸汁，再加山椒葉作點(diǎn)綴。

　　心得

　　竹筍購買后應(yīng)盡快烹調(diào)處理，以免失去鮮味。