韭菜炒魷魚的做法

       用韭菜或韭菜苔炒魷魚、墨魚或蝦都很不錯，吃起來味道鮮美，即可健脾開胃又可溫腎壯陽，尤其男士常吃一些對身體會大有裨益，這種做法是食療保健的最好搭配。

       用墨魚和韭菜搭配炒出來口感味道會更好，但墨魚含膽固醇過高，因此還是鮮魷魚相對比較好，只要注意火候味道是一樣的。今天用冰鮮的魷魚搭配韭菜炒一道“韭菜炒鮮魷”，制作起來非常簡單，做法如下。

       原料：

        魷魚條180克、韭菜150克、紅椒條40克、蔥絲5克、姜絲5克、蒜片5克、鹽1克、味精1克、胡椒粉少許、紹酒15克、水淀粉適量、烹調(diào)油適量。

        1、勾兌碗芡；碗里放入味精和鹽；

        2、再放入少許胡椒粉；

        3、倒入適量黃酒；

        4、放一湯匙水淀粉攪勻；

        5、把一半蔥絲、姜絲和蒜片放入碗中備用；

        6、把魷魚條放入開水中汆燙一遍；

        7、在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過久，否則老了就不好吃了；

        8-10、炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油，油熱下入蔥姜蒜片爆香，然后依次下入魷魚、韭菜和紅椒條；

        11、倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋；

        12、出鍋后碼盤便可上桌享用。

        此菜特點(diǎn)；色澤亮麗、氣味清香、入口爽脆、味道鮮美。

        溫馨提示：

        1、鮮魷魚買回后，先去除內(nèi)臟洗干凈，然后把外面的皮和內(nèi)側(cè)的筋膜撕掉不要，這樣吃起來口感好。

        2、在制作此菜時只需幾秒鐘即可，由于魷魚已經(jīng)燙熟，因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均勻要立即出鍋，這樣可保持韭菜和魷魚脆嫩，口感會非常好。