開(kāi)胃冬瓜絲的做法
原料：
冬瓜、姜末、蒜末、蔥花、蠔油、生抽、辣椒油、米醋、白糖、高湯。
做法：
1.冬瓜去皮去瓤洗凈后切成細(xì)絲，加入適量的鹽拌勻后腌制15分鐘，然后放入清水中洗去多余的鹽分，撈出擠干，待用；將適量的鹽、高湯、蠔油、生抽、辣椒油、米醋，少許白糖放入小碗中，拌勻待用，
2.熱鍋放油，下入姜蒜末，炒出香味后下入處理好的冬瓜絲，大火，翻炒3分鐘左右；
3.倒入先前調(diào)好的調(diào)味汁，炒勻后放入蔥花，再次炒勻后即可出鍋。
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