糖醋排骨怎么做 糖醋排骨的做法

       天一涼快，俺就想吃點肉。上個開胃的肉菜，糖醋味兒的排骨——不是“正宗糖醋排骨”的做法，所以俺不叫它“糖醋排骨”，但是燒排骨時也用了不少糖和醋，口味也偏酸甜，所以是“糖醋味兒的排骨”，嘿嘿，繞吧？

       原料：

       豬排骨（最好肉多點的哈）、生姜、蔥白（我隨手抓的一小把）、八角（一顆足矣）、桂皮（一小片足矣）、冰糖（白糖也行）、香醋、料酒、老抽、鹽適量。

       做法：

       1、排骨斬成小塊，用清水浸泡20分鐘左右，中途換1-2次水更好，以去除血水；

       2~3、鍋中加適量油，下入瀝干水的排骨，中小火煎炒至表面變色；

       4、加入生姜片、蔥白、八角、桂皮、冰糖，略炒，再加入適量開水，水量沒過排骨；

       5~6、再加入3匙香醋、1匙料酒、少許老抽調(diào)和的汁。這個比例可以自己調(diào)節(jié)，喜歡吃醋的可以適量多加一點，但老抽不可太多，否則容易上色過深；

       7、燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋兒，燉煮35-40分鐘左右，至排骨肉爛；

       8、加入少許鹽，轉(zhuǎn)中火開始收汁，撒上一些熟的白芝麻，汁兒收得差不多就可以關(guān)火出鍋了。