糖醋排骨怎么做 糖醋排骨的做法
天一涼快,俺就想吃點(diǎn)肉。上個(gè)開胃的肉菜,糖醋味兒的排骨——不是“正宗糖醋排骨”的做法,所以俺不叫它“糖醋排骨”,但是燒排骨時(shí)也用了不少糖和醋,口味也偏酸甜,所以是“糖醋味兒的排骨”,嘿嘿,繞吧?
原料:
豬排骨(最好肉多點(diǎn)的哈)、生姜、蔥白(我隨手抓的一小把)、八角(一顆足矣)、桂皮(一小片足矣)、冰糖(白糖也行)、香醋、料酒、老抽、鹽適量。
做法:
1、排骨斬成小塊,用清水浸泡20分鐘左右,中途換1-2次水更好,以去除血水;
2~3、鍋中加適量油,下入瀝干水的排骨,中小火煎炒至表面變色;
4、加入生姜片、蔥白、八角、桂皮、冰糖,略炒,再加入適量開水,水量沒過排骨;
5~6、再加入3匙香醋、1匙料酒、少許老抽調(diào)和的汁。這個(gè)比例可以自己調(diào)節(jié),喜歡吃醋的可以適量多加一點(diǎn),但老抽不可太多,否則容易上色過深;
7、燒開后轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋兒,燉煮35-40分鐘左右,至排骨肉爛;
8、加入少許鹽,轉(zhuǎn)中火開始收汁,撒上一些熟的白芝麻,汁兒收得差不多就可以關(guān)火出鍋了。
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