鍋包肉的做法

原料：

里脊肉250克、粟粉50克、料酒1湯勺、香菜1小把、蔥姜蒜適量、白糖1湯勺、醋1湯勺、生抽1湯勺、料酒1湯勺、鹽1茶匙、清水1湯勺。

做法：

1、里脊肉切成片備用；

2、把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；

3、取出后一片一片鋪在淀粉上，兩面都沾滿淀粉；

4、鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度；把肉片炸制焦黃撈出；

5、放在廚房用紙上，吸去多余油脂；

6、香菜洗凈切斷備用；

7、白糖一勺加入鹽；

8、加入一勺醋和生抽；

9、放入一勺料酒，用水調(diào)勻；

10、鍋中放入底油，油溫慢慢升高；

11、放入蔥姜蒜爆香鍋底；

12、再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關(guān)火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤。

友情提示：

1、香菜如果放的過早很容易變蔫，因此建議關(guān)火后再放，會更加漂亮；

2、料汁建議事先調(diào)好在碗中，這樣直接一股腦全部倒入，省時省力。不會再操作中把肉片炒老。

3、鍋包肉建議出鍋后盡快食用，這樣才可以吃到焦脆的口感。