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小土豆燉排骨的做法(2)

深圳查查吧 作者：wangyi 2012-07-19 09:43

　　2、小土豆洗凈，去皮;

　　3、鍋?zhàn)訜裏?，下層薄油，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出;

　　4、利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時(shí)下入冰糖翻炒;

　　5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒;

　　6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;

　　7、添加沒(méi)過(guò)食材的熱水，大火燒開(kāi)，撇凈浮沫;

　　8、轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透;

　　9、添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛;

　　10、大火收汁即可。

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