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香菜也可以做主料 荽香爆雞胗的做法

深圳查查吧 作者：wangyi 2011-11-17 14:03

荽香爆雞胗的做法

香菜，也叫“芫荽”（yánsui），一年生或兩年生草本植物，據(jù)說是由西漢時(shí)張騫出使西域時(shí)引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點(diǎn)綴、提味之品，也是人們喜歡食用的佳蔬之一。

原料：

雞胗一盒、香菜梗一把、大蒜四瓣、干紅辣椒6個(gè)、花椒10粒、生姜兩片。

做法：

1、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干紅辣椒切絲備用；

2、雞胗清洗干凈，切成薄片；

3、雞胗入開水中焯一下，變色后馬上撈出過涼水，瀝干水分備用；

4、起油鍋，爆香姜蒜、花椒和干紅辣椒；

5、下入雞胗大火爆炒；

6、烹入料酒和生抽，調(diào)入鹽、糖和味精；

7、下入香菜段大火翻炒幾下，兜勻出鍋。

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