苦瓜排骨湯是廣東這邊消暑祛熱的一款名湯，那么苦瓜排骨湯怎么熬呢?下面是苦瓜排骨湯的做法。

　　食材明細

　　主料

　　苦瓜中型2個 排骨約1/2磅

　　輔料

　　姜6-8片

　　配料

　　鹽適量 生抽適量 糖適量 胡椒粉適量 料酒適量

 　　苦瓜排骨湯的做法 苦瓜排骨湯怎么熬（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　苦瓜排骨湯的做法步驟

　　1、將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒里過一夜;

　　2、開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內(nèi)里的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水時下1/2茶匙鹽;

　　3、與時同時可放瓦煲于另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開;

　　4、將洗干凈的排骨放入瓦煲里，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜;

　　5、把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水里放1茶匙鹽;

　　6、排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉(去腥味)，蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時才加鹽。

　　以上就是苦瓜排骨湯的做法啦，希望你會喜歡哦。

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