清蒸鱸魚是粵菜當中一道名菜，很多人都很愛吃，那么清蒸鱸魚怎么做呢?

　　清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。鱸魚富含多種營養(yǎng)價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對每一口都是享受。

　　用料

       主料

　　鱸魚1條，大蔥半根，老姜1塊，蔥絲適量，干辣椒2個，食用油適量

　　輔料

　　料酒2勺，鹽1勺，生抽2勺，香醋1勺，蠔油2勺，白糖1勺

清蒸鱸魚的做法 鮮美可口人人愛（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　做法

　　1.準備好食材，鱸魚最好選擇1斤左右的，這個斤稱的魚最鮮嫩，適合清蒸。

　　2.鱸魚開膛、去鱗、挖腮，收拾干凈，兩面打上直刀。自己收拾不了的話可以賣魚的攤主幫忙收拾，魚腹正中魚骨縫中的血絲一定要清洗干凈，因為這地方是非常腥氣的。

　　3.準備一些蔥段、姜片，盤子底部點上蔥段。姜片，把鱸魚放在盤子中，表面均勻地涂抹上一層鹽，加入料酒抹勻，魚身上和魚肚子里都要塞上蔥段和姜片，腌制20分鐘以上。

　　4.蒸鍋放入適量水燒開，把腌制好的鱸魚放進蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開后，蒸8分鐘就好了。8分鐘的時間剛剛好，魚肉細嫩、爽滑鮮美，口感正好。當然也要根據(jù)魚的大小來定，1斤左右的鱸魚這個時間剛剛好，如果鱸魚比較大，要適當增加時間。

　　5.蒸魚期間，我們調(diào)一個料汁，取一個小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蠔油、1勺白糖，攪拌均勻就好了。

　　6.魚蒸好了，取出來，倒掉盤子中的湯水，這蒸魚的湯汁很是腥氣，會影響魚的鮮美味道，所以一定要倒掉。然后放上蔥絲和辣椒圈。蔥絲是大蔥切成絲，泡水而成的，辣椒圈也是我用干辣椒熱水浸泡后切的。辣椒換成小米辣也很好的，因為我手邊沒有就用干辣椒代替了。

　　7.把剛才調(diào)好的料汁均勻地淋在魚的身上，炒鍋燒點熱油，趁熱澆在蔥絲和辣椒圈上就好了。清蒸鱸魚做好了，端上桌開吃吧!

　　以上就是清蒸鱸魚的做法啦，希望你會喜歡哦。

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