健康中式烘焙---【玉米面蛋糕】
材料:玉米面40克,低粉100克,雞蛋4個,塔塔粉1克,泡打粉1克,白糖50克,食用油少許
做法:
1.玉米面
2.過篩.
3.再把篩出的40克玉米面炒一下,用小火,這一點(diǎn)自己要把握好.別炒糊了.(我的思路是炒熟后香一點(diǎn)).
4.低筋面100克.
5.同樣也過一下篩這樣沒疙瘩.
6.常溫雞蛋4個.(從冰箱里拿出來的要放一下回溫)
7.用打蛋器快速打發(fā)泡.中途加入塔塔粉或(白醋).
8.分批加入白糖.
9.把準(zhǔn)備裝面糊的盆事先刷上食用油.
10.打蛋器把蛋液打到出現(xiàn)紋路就差不多了.
11.分幾次把玉米面低筋面一起放入蛋糊里.用炒菜的手法(切法)從下往上翻勻.
12.加放一點(diǎn)食用油.
13.再把混合勻的面糊倒到刷好油的容器里.
14.輕輕的抖下氣泡出來.
15.事先把蒸鍋準(zhǔn)備好,燒開等到面糊拌勻后就立刻放入鍋里.
16.大火蒸20分鐘.
17.出鍋后可以用牙簽試一下,不粘就熟了.
18.脫模.
玉米面發(fā)糕
材料:原料:普通面粉250g、玉米面50g
配料:牛奶180g、細(xì)砂糖20g、酵母3g、葡萄干適量
做法:
1.牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻;
2.將酵母溶液加入玉米面中,混合均勻;
3.面粉中加入細(xì)砂糖;
4.將玉米粉溶液倒入面粉中;
5.將面粉揉成團(tuán),微微收圓;
6.方形模具放入蒸籠,墊一層濕潤紗布,將面團(tuán)放入,放置溫暖處發(fā)酵;
7.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄干;
8.鍋中燒水,水開后放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右。
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