荸薺又叫馬蹄，是個既可以當水果又可以當蔬菜吃的好東西，我們來說說如何選購荸薺。小時候喜歡生吃荸薺的那一類人，又脆又甜還沒渣子，一次可以吃個一兩斤沒問題。后來也學著把荸薺入菜，尤其是做湯或者做餡兒，整碗湯都能變得非常清甜好味，肉餡也不容易覺得油膩。

　　選購荸薺的注意事項：

　　沒有削皮的荸薺表面一般有很多泥，選購的時候一定要注意看清楚，最好不要有黑色的或者軟軟的小坑，不然吃的時候會需要削掉一塊。選購荸薺的時候，最好選擇個頭大、表面光滑無破損、顏色紫黑還有點發(fā)亮的。

　　荸薺的營養(yǎng)價值：

　　荸薺的營養(yǎng)非常豐富，每100克荸薺中含有蛋白質1.2克、脂肪0.2克、碳水化合物14.2克、膳食纖維1.1克，另外還有很多維生素和微量元素。古書中說荸薺“味甘、微寒，滑、無毒，能消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風毒，除胸中實熱氣，可作粉食。”其實類似這種清甜爽口味道的食品，大多都有清熱下火的作用，對于利尿、通便、消食、祛痰也很有效。

　　因為荸薺本身性寒，所以不太建議多吃，尤其是腸胃功能偏弱的人群還是少吃為妙。生吃荸薺的時候一定要削皮并且清洗干凈，免得吃進泥里的寄生蟲。

　　荸薺的做法：

　　生吃荸薺或者加上一些水果打汁都能祛痰止咳，和梨的效果類似。也可以剁碎了和入肉餡兒，用來包餃子或者煮丸子，比單純的肉餡要好吃?；蛘吣脕沓慈馄⒅鬁夹?，味道非常清甜，也比直接生吃對腸胃更好。