第一次吃黃骨魚，是在外面的酒樓里，吃第一口，便被它鮮美的味道所深深地吸引住了。以至于后來每次去那間酒樓吃飯的時候，我都要點它。吃得多了，自然會覺得在外面吃很不劃算。再后來，去菜市場發(fā)現(xiàn)有鮮活的黃骨魚的時候我就會買幾條回家，自己琢磨著做。在這琢磨的過程中，當然試過了好幾種吃法，出乎意料的竟然是我對每一種都愛得不得了。

       用土土小朋友的話說，在黃骨魚面前，我都快變成貓了。聽他說這話的時候，我的腦海中立刻出現(xiàn)了在我小的時候，家里養(yǎng)著的那只老貓，一看到魚的時候兩眼放光的情形。娃哈哈，我想，當一盤鮮香的黃骨魚擺在我面前的時候，我真的覺得自己也快要變成貓啰！

豆瓣黃骨魚

原料：黃骨魚2條、郫縣豆瓣、姜絲、蔥花、料酒、生抽各適量。

做法：

1、將宰殺好的黃骨魚洗凈，用廚房紙將其擦干表面的水分；郫縣豆瓣剁碎；

2、熱鍋放油，下入收拾好的黃骨魚，中小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃；

3、放入適量的鹽，再下入少許料酒；然后將黃骨魚撥至鍋子的一邊，下入姜絲與郫縣豆瓣，炒出紅油；

4、加入適量的熱水（無需全完沒過魚身），煮開后用中火煮至留有少許湯汁；

5、下入蔥花與生抽，用鍋鏟推勻后即可出鍋。

經(jīng)驗分享：

1、煎魚時可先將鍋子燒熱，再用姜片將鍋子擦一遍后放油，轉(zhuǎn)動鍋子讓油附著在鍋子的內(nèi)壁，等油燒熱后下入魚，這比較不容易粘鍋；煎魚的時候要用小火，等煎好一面后再翻面，切不可一下鍋就翻來翻去，使魚塊破碎；

2、萬一發(fā)生粘鍋的現(xiàn)象后可先將火關(guān)掉，等鍋子的溫度下降一些后再用鍋鏟輕輕地鏟動魚塊，這樣會比較容易將魚塊鏟下來而不致于破碎；

3、湯汁不要收得太干，要留有一些湯汁，很美味的哦；

4、郫縣豆瓣中含有鹽分，所以需酌量放鹽。