巧克力冰淇淋的詳細(xì)做法二：
一、冰激凌（我買的草莓味的和巧克力的）、白巧克力200克、黑巧克力200克

1、將巧克力隔水融化，白的可以分成幾份，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同顏色的巧克力

兩種巧克力冰激凌的詳細(xì)做法

2、用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上，要細(xì)心，涂抹均勻，不要留有空隙。

3、將涂抹一層的巧克力放置一下凝固，再刷第二層。再凝固

4、放入冰激凌，然后放入冷凍室3小時左右，使冰激凌凝固。

5、再用融化的巧克力將冰激凌蓋住就可以了，這個也要涂抹兩層，特別是邊緣，一定要涂抹仔細(xì)。

PS：1、我用的超市買的金絲猴的巧克力，本想用德芙的，怕做砸了浪費(fèi)沒用。我覺得我買的這個巧克力(特別是白的)不好用，隔水融化的時候出現(xiàn)奶粘稠狀，我覺得應(yīng)該是淀粉在作怪，所以建議大家還是用烘焙專用的巧克力或者好一點的。

    2、巧克力涂抹的時候一定要仔細(xì)，一層冷卻后再涂抹另一層。

二、巧克力冰激凌的做法
原料：
  巧克力醬50ml、煉乳30ml、淡奶油（動物性）200g、鮮奶50ml、郎母酒（或者白蘭地）1小勺、雞蛋2個、魚膠片1片、糖適量
工具：
  電動打蛋器、稱量器、溫度計
做法：
1、魚膠片冰水浸泡的軟了，準(zhǔn)備好材料

2、雞蛋的蛋黃和蛋白分離后，蛋黃放入碗里倒入牛奶，隔水加熱到70℃，沒有溫度計的可以觀察碗邊上出現(xiàn)小泡泡，用打蛋器打發(fā)

3、用量勺加入白蘭地，巧克力醬，煉乳攪拌均勻，離開熱水，加入魚膠片充分?jǐn)嚢璧饺芙?，放入冰箱冷藏到?jīng)隽藶橹?/p>

4、蛋白直接打發(fā)（分3次加糖慢慢打發(fā)也可以，但是糖不用很多了）。

5、淡奶油打發(fā)到7分

6、冰箱里面拿出巧克力液，先攪拌均勻后倒入打發(fā)的淡奶油里面充分?jǐn)嚢杈鶆?，再加入打發(fā)的蛋白再次攪拌均勻，倒入容器里面冷凍起來

7、每隔2個小時，拿出來，用筷子搗松了，再用調(diào)羹壓結(jié)實了，繼續(xù)冷凍2小時以上就可以吃了哦